Casa Graziano Prosciutto di Parma D.O.P.

„Emberek és álmaik … néha talán rögeszméik: a nemzedékeken át öröklődő kézműves készségek, a tanítás fáradtsága és türelme, a továbbvihető és megújítandó tudás, valamint az illatos, ízletes étel élvezete, mely családod történetét meséli el, s a termékét, melyet gyermekként neveltél…”

A Casa Graziano kiváló termékei a Val Parma-völgy felvidékén készülnek, olyan egyedi klímában, ahol a távoli tengeri szellő a fűszeresen illatos hegyi levegővel keveredik, s melynek aromás ízjegyeit a sonka hordozza. Ezen az érintetlen vidéken – mely az UNESCO Toszkán-Emiliano Appenninek Ember és Bioszféra Rezervátumán belül található, közvetlenül a „100 Lakes” Nemzeti park mellett – a hagyományokat követve nap mint nap azért dolgoznak, hogy olyan terméket vigyenek asztalára, mely jóval túlmutat bármely más Prosciutto terméken.

„A Casa Graziano Prosciutto megkóstolása során megtapasztalhatja területének gazdagságát és ízeit, olyan egyedi jegyeket, amelyeket csak az ember bölcs keze tud átadni nemzedékről nemzedékre öröklődő titkos gesztusokkal.”

Kézműves, ahogy régen

A Casa Graziano az egyik utolsó kézműves cég, amely részt vesz a pármai sonka gyártásában, és ezen nem is kíván változtatni. A hagyományok tiszteletében és őrzésének jegyében a család minden tagja részt vesz a sonkák előállításában és pácolásában, s személyesen garantálják a késztermék minőségét és hitelességét.

Az alapanyagok kiválasztása a legszigorúbb szabványok szerint történik, válogatott farmokkal és vágóhidakkal együttműködve, melyeket a család rendszeresen kontrollál.

Az egyetlen hozzáadott anyag a tengeri só, melyet kézzel masszíroznak az előválogatott sonkákba. A termékek a pácolást követően is rendszeresen ellenőrizve vannak, a levegő áramlása és a temperálás is a család szakértő kezének eredménye.

„A szeretet, amely családként köt össze bennünket, ugyanaz a szeretet, mint amit a sonkáinknak szentelünk.”

A Casa Prosciutto di Parma oltalom alatt álló eredetmegjelölt, Európai Uniós védjeggyel ellátott D.O.P. termék, melynek minőségét a Parma Ham Consortium ellenőrzi és garantálja.

#thesweetestkiss

— Fekete Bálint